200 g. di zucca,

uno scalogno piccolo,

100 g. di porro,

50 g. di burro,

100 g. di riso Carnaroli,

una cipolla,

un sedano e una carota,

50 g. di parmigiano,

50 g. di scamorza

Il risotto alla zucca con scamorza è una gustosa e saporita ricetta presentata su Cotto e Mangiato; sono sufficienti meno di 40 minuti per preparare la ricetta, ecco gli ingredienti:


Preparazione:

Iniziamo con l'affettare in modo fine lo scalogno ed il porro ed a tagliare a fiammifero la zucca; nel frattempo poniamo in una pentola il burro e facciamoci soffriggere il porro e lo scalogno ed aggiungiamoci poi la zucca lasciando cuocere il tutto per una decina di minuti.
A questo punto aggiungiamo il riso e facciamolo tostare; parallelamente provvediamo a preparare del brodo vegetale facendo bollire per circa 30 minuti la carota, il sedano e la cipolla e con il quale provvederemo ad allungare in diverse fasi il nostro riso che resterà in cottura per i classici 18-20 minuti. A cottura quasi ultimata aggiungere un pizzico di pepe aggiustare di sale. Mantecare il risotto con il parmigiano grattugiato e la scamorza tagliata a cubetti.

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